Ogólne informacje o witaminach

Witaminy to związki organiczne niezbędne dla prawidłowych procesów metabolicznych organizmu człowieka.

Funkcje witamin to przede wszystkim:

• udział w przemianie tłuszczy i węglowodanów w energię

• usprawnianie działania wielu enzymów

• pomoc w procesie odnowy tkanek

• tworzenie:

> hormonów
> przeciwciał
> krwinek
> budowa materiału genetycznego itd.

Właściwości witamin:

• ich obecność w organizmie jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonownia organizmu
• nie dostarczają organizmowi energii
• nie są materiałem budulcowym
• organizm większości z nich nie potrafi sam wytworzyć – dlatego uzupełnia się ich brak wraz z pożywieniem lub w formie preparatów farmaceutycznych
• zapotrzebowanie organizu na witaminy jest ograniczona (gdy witamin jest za dużo mówi się o chorobie zwanej hiperwitaminozą, gdy za mało- awitaminozą. Występuje także hipowitaminoza- związana z niedostateczną ilością witamin w organizmie i nie wywołująca skutków chorobowych)
• antywitaminy to związki chemiczne blokujące działanie witamin
• związki z których organizm tworzy witaminy to prowitaminy
• dzieli się je na rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach